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啤酒廢酵母泥中含有多種營(yíng)養成分及活性成分,具有較高的營(yíng)養價(jià)值、藥用保健價(jià)值。2012年,全國啤酒平利不是4902萬(wàn)千升??梢灶A見(jiàn),較之過(guò)去傳統發(fā)酵工藝和生產(chǎn)規模而言,未來(lái)我國每年伴隨啤酒產(chǎn)量 的不斷提高將產(chǎn)生越來(lái)越多的啤酒廢酵母泥。因此,啤酒廢酵母泥的綜合利用及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究具有重要意義。
啤酒廢酵母中含有超氧化物歧化酶SOD,1997年歐盟禁止從牛的血細胞中SOD。目前SOD主要是從植物及微生物中提取,植物中SOD的含量比動(dòng)物中的活性低,而酵母中SOD的活性高,利用啤酒廢酵母泥提取SOD是獲取SOD的重要途徑,且產(chǎn)品安全性高。
目前大部分啤酒廠(chǎng)利用滾筒干燥的方法將啤酒廢酵母泥干燥后直接添加到飼料中。由于設備制造精度及物料的原因,滾筒干燥加工啤酒廢酵母泥,所得產(chǎn)品質(zhì)量不均,有些產(chǎn)品含水率過(guò)高,還有些產(chǎn)品受長(cháng)時(shí)間、過(guò)度加熱而導致?tīng)I養成分、活性成分被破壞,甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。嚴重影響其使用安全性。
一般情況下,SOD表現出較短時(shí)間的耐熱性能,噴霧干燥可以保護SOD的活性。