噴霧干燥技術(shù)在雜糧粉方面的應(yīng)用研究

雜糧通常是指除了水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的其它糧豆類作物。雜糧的營(yíng)養(yǎng)豐富，在一些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上優(yōu)于大米和小麥。例如小米中蛋氨酸含量是小麥、玉米和大米的兩到三倍，玉米中色氨酸的含量?jī)H為小米的三十分之一；綠豆中蛋白質(zhì)含量比普通禾谷類約高一倍。
人體中大量的蛋白質(zhì)需從主食當(dāng)中攝取，但我國(guó)以大米和小麥為主食，蛋白質(zhì)含量明顯偏低。因此，從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，雜糧的利用價(jià)值較高。
隨著整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，食物消費(fèi)理念也逐漸開(kāi)始同一味的追求“細(xì)、精"向追求“健康、營(yíng)養(yǎng)"的方向轉(zhuǎn)變，營(yíng)養(yǎng)豐富的雜糧更加得到消費(fèi)者的喜愛(ài)。改變長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)大眾糧食極為重視，而輕視雜糧的想法，加大對(duì)雜糧及其深加工產(chǎn)品的發(fā)展將成為大趨勢(shì)。
用噴霧干燥的方法，將多種雜糧混合在一起，生產(chǎn)成粉，比雜糧在一起煮更方便、省時(shí)。適應(yīng)快生活的需要，又能滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的需求。